Eierragout mit Senfsoße nach Omas Rezept
Mein buntes Eierragout ist ein einfaches und schnelles Familienessen und schmeckt nicht nur an Ostern.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 274kcal
Zutaten
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 200 g Erbsen TK
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Worcestersauce
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Petersilie gehackte
- Salz und Pfeffer
- Curry
Anleitungen
- Eier in 8 Minuten hart kochen. Dann abkühlen lassen, pellen und vierteln. Zwiebel klein würfeln. Möhren schälen und klein würfeln.8 Eier, 1 Zwiebel, 2 Möhren
- Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zwiebeln anbraten. Das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach langsam Milch und Gemüsebrühe mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.3 EL Butter, 1 Zwiebel, 3 EL Mehl, 500 ml Milch, 200 ml Gemüsebrühe
- Aufkochen, Möhren zugeben, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.2 Möhren, 200 g Erbsen
- Eierragout mit Worcestersauce, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die geviertelten Eier zugeben und kurz in der Sauce erwärmen.1/2 TL Worcestersauce, 1 TL Dijon-Senf, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer, Curry, 8 Eier
Notizen
Zum Eierragout passen Salzkartoffeln oder Reis besonders gut.
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 274kcal