Frühlingssuppe mit Kartoffeln nach Omas Rezept
Meine klare Frühlingssuppe ist vollgepackt mit frischem Gemüse und Kartoffeln, vegetarisch und ganz einfach zu machen.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 171kcal
Zutaten
- 2 Stück Möhren
- 1 Stück Kohlrabi
- 2 Stück Kartoffeln
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Erbsen TK
- 1 EL Rapsöl
- 1.5 L Gemüsebrühe
- 2 EL Petersilie gehackte
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronenabrieb
Anleitungen
- Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch klein hacken. Zuckerschoten halbieren.2 Stück Möhren, 1 Stück Kohlrabi, 2 Stück Kartoffeln, 3 Stück Frühlingszwiebeln, 1 Stück Knoblauchzehe, 200 g Zuckerschoten
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Möhren und Kartoffeln zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Kohlrabi zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch Erbsen und Zuckerschoten zugeben und die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen.1 EL Rapsöl, 1 Stück Knoblauchzehe, 3 Stück Frühlingszwiebeln, 1.5 L Gemüsebrühe, 2 Stück Möhren, 2 Stück Kartoffeln, 1 Stück Kohlrabi, 100 g Erbsen, 200 g Zuckerschoten
- Petersilie unterheben und die Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronenabrieb
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 171kcal