Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen
Ein saftiger Kuchen mit Karotten, der sowohl als Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen bekannt ist. Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack.
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Portionen: 1 Portion
Zutaten
Für den Teig:
- 375 g Möhre(n) fertig geriebene
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 250 ml Öl neutrales
- 4 Ei(er)
- 200 g Mandeln gemahlene
- Fett für die Form
Für das Frosting:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen.4 Ei(er), 250 g Zucker, 250 ml Öl, 1 TL Zimtpulver, 375 g Möhre(n), 200 g Mandeln, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver
- Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.
- Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.300 g Frischkäse, 1 Spritzer Zitronensaft
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.