Cordon Bleu selber machen
Mit meinem Rezept kannst du klassisches Cordon Bleu selber machen. Die Zubereitung ist ganz einfach und mit wenigen Zutaten erledigt.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel möglichst dünn geschnitten
- 4 Scheiben Käse z.B. Gouda, Emmentaler oder junger Greyerzer
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 3 Eier
- 6 EL Mehl
- 150 g Semmelbrösel ich kombiniere gerne Semmelbrösel mit Panko
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz reichlich zum Braten
Anleitungen
- Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie geben und flach klopfen (ca. auf 0,5 cm Dicke).4 Kalbsschnitzel
- Käsescheibe klein falten und in die Scheibe Schinken einwickeln. Dann das Schinkenpäckchen auf das Schnitzel geben und alle Seiten einklappen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.4 Scheiben Käse, 4 Scheiben gekochter Schinken, Salz und Pfeffer
- Jetzt eine Panierstraße aufbauen. Hierfür Mehl und Semmelbrösel auf separate, flache Teller geben. Eier auf einem tiefen Teller verquirlen.6 EL Mehl, 150 g Semmelbrösel, 3 Eier
- Schnitzel erst in Mehl wälzen, dann überschüssiges Mehl abklopfen. Das Fleisch dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
- Reichlich Butterschmalz (das Fleisch muss schwimmen) in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mittlerer Hitze nacheinander für ca. 8 Minuten pro Seite braten. Ich brate meine Cordon Bleu langsam bei mittlerer Hitze, so hat der Käse genügend Zeit zu schmelzen.Butterschmalz
Notizen
Tipp für die Semmelbrösel: Ich kombiniere gerne Semmelbrösel mit Panko.
Tipp zum Braten: Das Fleisch muss im Butterschmalz schwimmen. Langsam bei mittlerer Hitze braten, damit der Käse gut schmilzt.